Acámbaro, Gto.- En Acámbaro, el aroma del pan recién horneado no es solo parte de la vida diaria, es también una herencia que acaba de ser reconocida en todo el país. El Pan Grande de Acámbaro obtuvo la declaración de Indicación Geográfica Protegida (IGP), un distintivo que lo coloca entre los productos más representativos de México por su origen, historia y método de elaboración.
UN SELLO QUE CUIDA EL ORIGEN
Con su publicación en el Diario Oficial de la Federación, Acámbaro y sus panaderos se convirtieron en los únicos autorizados para producir y comercializar este pan bajo su nombre original.
La distinción no solo valida el sabor, sino el proceso artesanal que lo caracteriza: la mezcla manual, el fermentado natural, el horneado tradicional y la venta en los locales que, por generaciones, han conservado el mismo método.
Cada pieza es parte de una cadena viva de trabajo que involucra a más de 3 mil personas y alrededor de 120 panaderías que mantienen encendida la leña de los hornos en el sur de Guanajuato.
HISTORIA QUE SE HORNEA DESDE HACE UN SIGLO
El Pan Grande de Acámbaro tiene más de cien años acompañando la vida del municipio. Se encuentra en las mesas familiares, en las fiestas patronales y en los viajes de quienes no salen de la ciudad sin llevar una pieza envuelta en papel.
Su nombre y forma se han vuelto parte de la identidad local, un punto de encuentro entre generaciones que, sin decirlo, comparten el mismo sabor de infancia.
MÁS QUE PAN, UN SÍMBOLO REGISTRADO
La Indicación Geográfica Protegida lo coloca al nivel de otros productos emblemáticos de México, como el café de Veracruz o el chile habanero de la Península.
Este reconocimiento no solo protege la receta, sino que impulsa la economía local y da visibilidad a un oficio que, desde hace décadas, sostiene a familias enteras.
¿A QUÉ SABE EL ORGULLO DE UN PUEBLO?
El Pan de Acámbaro ya no es solo un recuerdo para quien lo probó en su niñez o un antojo de carretera: es un patrimonio con nombre y apellido.
Un sello nacional que confirma que la tradición también se amasa, se hornea y se comparte, rebanada a rebanada, desde el corazón de Guanajuato.
