León, Gto.- ¿Qué se está cocinando en León más allá de los restaurantes? La ciudad no solo se prepara para recibir comensales, también será punto de encuentro para líderes de la industria gastronómica en México con la próxima Asamblea Nacional de CANIRAC, un evento que pone sobre la mesa el papel de la cocina como motor económico y turístico.
Durante la presentación, encabezada por representantes del sector restaurantero y autoridades, se destacó que esta reunión reunirá a integrantes de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) de todo el país, lo que abre una ventana para mostrar el potencial gastronómico de León y del estado de Guanajuato.
En el presídium estuvieron presentes Joaquín Ledesma, presidente de CANIRAC León; Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de CANIRAC; Helen Anaya, integrante del consejo directivo; así como David Ayala, subsecretario de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo del estado, en representación de la dependencia estatal.
León, vitrina nacional para la industria restaurantera
La llegada de esta asamblea representa más que un evento interno del sector. Se trata de una oportunidad para posicionar a León como un destino donde la gastronomía forma parte de su identidad y de su estrategia de desarrollo.
Desde CANIRAC León se plantearon tres ejes de trabajo que marcarán la ruta del sector en los próximos meses:
• Fortalecer la oferta gastronómica local, impulsando productos, talento y cadenas de valor del estado.
• Apostar por la profesionalización, mediante capacitación constante, innovación y mejora en el servicio.
• Generar condiciones para atraer inversión, facilitando la llegada de nuevos conceptos y marcas al ecosistema local.
Este enfoque se alinea con la visión estatal que coloca al turismo y la gastronomía como piezas clave para el crecimiento económico.
Más allá de la cocina: turismo, inversión y eventos globales
Uno de los temas que también se puso sobre la mesa es el papel que jugará el sector restaurantero frente a eventos internacionales que llegarán a México en los próximos años, como el Mundial de Futbol.
En ese sentido, se plantean estrategias de capacitación para que restaurantes y prestadores de servicios puedan atender a visitantes de distintas partes del mundo, incluyendo formación en idiomas y estándares de servicio.