Guanajuato, Gto.– Las calles de la capital del estado se preparan para llenarse de aromas, recuerdos y sazón con la llegada del Festival de la Enchilada Guanajuato 2025, que se celebrará del 27 al 29 de junio. Durante tres días, este platillo emblemático se convertirá en el centro de una experiencia cultural y gastronómica que reunirá cocineras tradicionales, restaurantes, música y actividades para todo público.
La presentación oficial estuvo a cargo de la alcaldesa Samantha Smith, quien destacó que las enchiladas son mucho más que un platillo típico: son parte de la historia que las familias guanajuatenses han conservado en sus cocinas por generaciones. Esta celebración, explicó, busca visibilizar ese legado y fortalecer el turismo culinario con raíces locales.
Participarán ocho cocineras tradicionales, entre ellas Doña Rita Huerta González, de Mineral de la Luz; Martitha, de Los Nicolases; y Antonia Ramírez, quien representó al municipio en el Encuentro de Cocina Tradicional ¡Guanajuato Sí Sabe! y estuvo presente durante el anuncio del festival. A ellas se sumarán ocho restaurantes especializados en gastronomía local y mixología.
El programa contempla degustaciones, talleres, cenas temáticas, conversatorios, exposiciones fotográficas, proyecciones de cine, música en vivo y una expo-venta con productos elaborados por cocineras y productores del municipio. Las actividades tendrán lugar en espacios del centro histórico, Patrimonio de la Humanidad, con acceso libre para visitantes y residentes.
Frida Huett López, directora de Productos Turísticos de la Secretaría de Turismo estatal, reafirmó el respaldo del gobierno estatal a este tipo de iniciativas. En el anuncio también participaron representantes de la CANIRAC, el Consejo de Promoción Turística de Guanajuato Capital y la Dirección General de Turismo y Hospitalidad.
Con este festival, Guanajuato pone en el centro del paladar una parte esencial de su identidad, convocando a disfrutar del sabor que ha acompañado a generaciones.