León, Gto.– Antes de que en León se pensara en hamburguesas más allá de lo básico —pan, carne y papas—, antes de que una orden pudiera venir con un setlist y una guitarra en vivo, con calles y locales donde lo típico eran las taquerías de siempre: una idea surgió ¿y si una hamburguesa pudiera sonar como el coro de una canción de rock?
Fue entonces cuando apareció Rockstar Burger, el primer lugar en León donde las hamburguesas no solo se preparan, se interpretan. Un escenario, un menú, un concepto que mezcló fuego y acordes. Un espacio que cambiaría para siempre la forma en que en León se comen hamburguesas.
SE RENTA
La idea nació gracias a Ricardo Fabián Arellano Jaime, fundador de la empresa, quien explica cómo surgió el concepto:“Fui a buscar trabajo a Teletech, que se encuentra a unas cuadras de la Plaza Comercial Insurgentes. Yo no soy de León, no conocía la ciudad. Salgo de mi entrevista de trabajo, ya con todo listo para tener un nuevo empleo”.
Caminando, vio el letrero de “se renta”, mucho flujo de gente y tuvo la corazonada de rentar el local, pero no tenía claro de qué. Tenía poco tiempo de regresar de Estados Unidos, de dirigir restaurantes de cortes de carnes y pastas, pero sabía que esa fórmula no encajaría aquí.
Observando la zona y su entorno, entendió que León tenía de todo, muchas taquerías… excepto hamburguesas con una propuesta diferente. Fue así como nació Rockstar Burguer, una mezcla de sabor, autenticidad y música, construida desde cero con recetas propias y una atmósfera que pronto se volvió reconocible.
“No puedo decir que no me dio miedo, pero soy una persona muy resiliente, de tomar los retos”.
EL ROCK, EL PRINCIPAL INGREDIENTE
La propuesta rompió con todo. El menú no era copia de nadie. Cada receta llevaba una intención, un toque personal. La música no era fondo: era protagonista.
“Toda la vida he escuchado rock, soy el menor de cuatro hermanos y todos escuchaban rock en casa, en la comunidad. El rock me llevó a la lectura, me llevó a hablar inglés, aprendí a tocar instrumentos”.
Esta idea cambió la manera de comer hamburguesas en León. De pronto, no era raro ver a bandas locales tocar mientras los clientes comían. Tampoco lo era ver a quienes buscaban un espacio para expresarse, reunirse o simplemente escuchar buena música entre una orden de papas y un micrófono abierto.
“Yo crecí con el rock, es parte de mi historia. Y cuando pensé en qué quería hacer, supe que eso tenía que estar ahí, en cada rincón del lugar”, cuenta Fabián, quien nombró como su banda de rock favorita a Pink Floyd.
CON TODA LA CARNE AL ASADOR
Hoy, a 15 años de distancia, con tres sucursales y una por abrir el próximo mes, cuentan con su propia planta procesadora de cárnicos. Lo que empezó como una apuesta sin garantías hoy emplea a más de 300 personas, entre ellas estudiantes, madres y padres de familia. Rockstar tiene un sistema de operación estructurado y sigue creando espacios donde la música y la cocina conviven.
En tiempos pandémicos, explica que no la pasaron muy bien, como todos los negocios:“Nosotros no recortamos personal, ni bajamos sueldos. Yo tengo un compromiso, vengo de abajo, fui lavaloza cuando trabajé en Unidos, entiendo el valor que tiene el trabajador”.
El tener una buena administración y finanzas sanas les permitió salir avante.
HAMBURGUESAS DE SETLIST
Su pasión son los negocios y el rock, pasiones que logró reunir. Le gusta saber mucho de música, como saber qué banda inspiraba a Green Day o a Pink Floyd. Mientras iban realizando las recetas, las iban relacionando con el rock.
“Ni siquiera sé por qué relacioné los champiñones con la Morrison. La Green Day lleva su guacamole y es la más vendida”.
ROCKSTAR DE LOS NEGOCIOS
Ser fiel a su esencia lo ha mantenido. La vida lo ha puesto a cargo de ese barco y lo asume como tal, pero no es más ni menos que nadie. Su misión es ser responsable.
Las quejas son recibidas de manera propositiva, y ponen atención en todos los comentarios:“Tenemos áreas de oportunidad, es importante tenerlas, aceptarlas, asumirlas y hacer algo al respecto”.
QUEJAS, PRECIOS Y CALIDAD
En las últimas semanas, en redes sociales, clientes se han manifestado sobre los nuevos precios de las hamburguesas. Al respecto, comentó que era imposible mantener los costos, mucho menos afectar la calidad del producto: nunca van a economizar en la materia prima.
“Tan solo con la inflación anual, es un tema. Ese ajuste se debió haber hecho desde hace tres años. Yo me aferré a mantener los precios”.
Pidió a los clientes que chequen la calidad de sus productos y porción, y aseguró que siguen por debajo del mercado, manteniendo su calidad.
A la competencia le dice que para todos sale el sol. Dijo que siente bonito poder inspirar a alguien más. Varios de los negocios parecidos al suyo trabajaron en Rockstar Burger.“Pero si eres una copia, siempre serás una copia”.
Su hamburguesa favorita: la Morrison, porque la acompaña con champiñones “mágicos”. A pesar de su sencillez, tiene su sabor y lo deja muy satisfecho.
LA CEREZA DEL PASTEL
Quince años después, Rockstar sigue en pie, evolucionando, abriendo nuevos caminos. Este 2025, abre una nueva sucursal justo en el corazón de la ciudad, frente a la Plaza Principal.
En la actualidad, Rockstar reafirma su compromiso con la calidad de sus productos. Tras varios años de sostener los precios en medio de un entorno económico complejo, en fechas recientes la marca realizó ajustes necesarios por el impacto de la inflación.
“No podíamos mantener los costos anteriores sin comprometer la calidad. Hoy más que nunca estamos enfocados en dar lo mejor y seguir creciendo con responsabilidad”, explicó Fabián.
Destacó que la locura nunca para, y adelantó que si la sucursal de Distrito León MX sorprendió, ahora que vengan a la nueva se van a volver a sorprender, evolucionando y con mucha inspiración.
La nueva sucursal abrirá el 4 de julio con un concierto especial de Daniel Gutiérrez, vocsalista de la Gusana Ciega. Porque en Rockstar, una hamburguesa siempre lleva sonido.