Sabores que viajan de municipio en municipio
En Guanajuato, la cocina también compite. No con recetas nuevas, sino con las que han pasado de generación en generación.
El Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! 2026 ya puso en marcha su primera etapa con una preliminar realizada en Cañada de Caracheo, en el municipio de Cortázar. Este evento forma parte de una dinámica estatal donde cocineras y cocineros presentan platillos representativos de sus regiones.
La iniciativa, impulsada por el gobierno estatal a través de la Secretaría de Turismo e Identidad, busca posicionar la gastronomía local como un elemento central dentro de la oferta cultural del estado.
¿Qué pasó en la primera preliminar?
El pasado 3 de mayo se realizó la primera selección del encuentro, donde participaron 21 cocineras provenientes de 14 municipios: Abasolo, Apaseo el Grande, Apaseo el Alto, Celaya, Comonfort, Cortázar, Irapuato, Manuel Doblado, Pénjamo, Purísima del Rincón, Salamanca, San Francisco del Rincón, Santa Cruz de Juventino Rosas y Silao.
Cada participante presentó un platillo que representa la identidad culinaria de su comunidad. Estas propuestas son evaluadas por un jurado que determina cuál avanza a la siguiente fase.
El objetivo no es solo elegir un ganador, sino documentar y difundir recetas que forman parte de la cocina cotidiana en distintas regiones del estado.
Una ruta gastronómica que recorre Guanajuato
El encuentro se desarrolla en varias etapas. Después de esta primera preliminar, el calendario continúa con dos sedes más:
- 9 de mayo en Nuevo Chupícuaro, municipio de Acámbaro
- 17 de mayo en Tierra Blanca
En cada una de estas fechas se seleccionarán representantes que avanzarán a la etapa final.
La gran final está programada para el 30 y 31 de mayo en el Centro Histórico de Irapuato, donde se reunirán participantes de los 46 municipios del estado.
Más que comida: también bebidas y oficios
Además de los platillos, la etapa final incluirá la participación de productores de bebidas tradicionales y destilados, así como artesanos que forman parte de la cadena cultural alrededor de la gastronomía.
Este formato busca ampliar la experiencia para visitantes, integrando no solo la comida, sino también otros elementos que forman parte de la identidad local.
La cocina como punto de encuentro
Eventos como este han tomado relevancia en los últimos años dentro del calendario cultural del estado, al combinar turismo, tradición y participación comunitaria.
Cada preliminar funciona como un punto de reunión donde se concentran recetas, ingredientes y técnicas que suelen permanecer en el ámbito familiar.
Mientras avanza la ruta gastronómica por distintos municipios, los fogones siguen encendidos y las recetas siguen pasando de mano en mano.
