En Guanajuato, el turismo también se vive con el paladar. A lo largo de nueve semanas, la temporada gastronómica “Guanajuato ¡Sí Sabe!” ha llevado lo mejor de la cocina del estado a 24 municipios, generando experiencias en torno a la identidad culinaria, los ingredientes endémicos y la riqueza cultural que habita en cada platillo.
Este 25 y 26 de julio, esa travesía llega a su gran final con el Festival Endémico 2025, un evento que promete llevar la cocina guanajuatense al siguiente nivel.
Organizado por el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad, este festival reúne a cocineras tradicionales, chefs guanajuatenses y figuras de renombre internacional como Carlos Gaytán, Mikel Alonso, Rodrigo Rivera Río, David Castro Hussong, Alfredo Villanueva y Sheyla Alvarado, quienes compartirán fogones en 11 restaurantes distribuidos en León, Guanajuato Capital, Irapuato y San Miguel de Allende.
El objetivo: reinterpretar los sabores de Guanajuato a partir de sus ingredientes endémicos más emblemáticos —como el xoconostle, el garambullo, los escamoles, el mezquite, el tequila, el vino, el mezcal y la cajeta— mediante cenas maridadas que fusionan técnica, creatividad y tradición. Será una oportunidad para degustar platillos de alta cocina con el corazón del Bajío como inspiración.
Además de cerrar con broche de oro la temporada “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, el Festival Endémico proyecta atraer a más de 30 mil visitantes y generar una ocupación hotelera de entre el 70 y 80 % en las ciudades sede. Cabe destacar que la temporada completa dejó una derrama económica superior a los 100 millones de pesos, recursos que beneficiaron de forma directa a prestadores de servicios, cocineras tradicionales, productores locales, hoteleros y restauranteros.
El Festival Endémico no solo es una fiesta para los sentidos, sino una plataforma que reconoce el valor de nuestra cocina como patrimonio vivo, capaz de conquistar paladares dentro y fuera del país. Una celebración que confirma, una vez más, que Guanajuato ¡Sí Sabe!