Yuriria, Gto.— El sabor del sur del estado se hizo presente con fuerza en la Segunda Preliminar del 13° Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! 2025, donde el guajolote se convirtió en el protagonista de una jornada cargada de historia, identidad y sazón.
Desde el Parador Gastro-Artesanal de Yuriria, 17 cocineras y cocineros tradicionales de municipios como Tarimoro, Acámbaro, Salvatierra, Apaseo el Alto y Tarandacuao llevaron a la mesa platillos que han resistido al tiempo gracias a la memoria familiar y a la cocina transmitida de generación en generación.
El primer lugar fue para Carolina Gutiérrez Ramírez, cocinera tradicional de Acámbaro, quien conquistó al jurado con un mole con guajolote, preparado con una receta heredada de su abuela. Este platillo, cargado de simbolismos y técnicas ancestrales, le aseguró su pase directo a la gran final en León, donde se elegirá a quien representará la esencia de la cocina tradicional guanajuatense.
“Este mole tiene todo lo que aprendí en mi casa, desde niña”, compartió Carolina tras recibir la noticia. Su participación suma una nueva página a la historia del Encuentro, que desde hace más de una década ha sido espacio de preservación y visibilización del legado culinario del estado.
En el repertorio también destacaron los uchepos con salsa verde de Tarimoro, la barbacoa de res estilo Jaral del Progreso, el mole almendrado de Yuriria y los tamales de acelga con queso de Tarandacuao.
La presidenta municipal de Yuriria, Victoria Eugenia Ramírez Zavala, encabezó el acto protocolario y reiteró que “la cocina tradicional no solo es sabor, es identidad y un motor para el desarrollo de nuestras comunidades”.
Como invitada especial, estuvo presente Graciela Trujillo, ganadora de las ediciones 2023 y 2024, quien compartió su experiencia y alentó a las nuevas participantes a continuar honrando su herencia.
Las siguientes preliminares se celebrarán el 4 de mayo en el Parador Corralejo, en Pénjamo; y el 18 de mayo en Mineral de Pozos, San Luis de la Paz. La gran final será el 31 de mayo y 1 de junio en el Distrito MX de León.