Hay recetas que no vienen en libros ni se aprenden viendo tutoriales. Se enseñan a fuego lento, con cazuelas, tortillas recién hechas y consejos que pasan de generación en generación.
En Guanajuato, muchas de esas historias todavía sobreviven en las cocinas de las comunidades, y este fin de semana volvieron a reunirse en una nueva edición del Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! 2026.
El municipio de Tierra Blanca se convirtió en sede de la tercera etapa preliminar del certamen gastronómico que desde hace 14 años busca preservar y dar visibilidad a los sabores que forman parte de la identidad del estado.
El encuentro se realizó en el Centro Turístico y de Desarrollo Económico (CENTUDE), dentro del Encanto de Guanajuato Tierra Blanca, donde 19 cocineras y cocineros tradicionales provenientes de 12 municipios llegaron con ollas, ingredientes y recetas heredadas por sus familias.
Más allá de una competencia, el ambiente se sintió como una gran reunión de historias cocinadas a mano. Ahí convivieron técnicas ancestrales, ingredientes regionales y platillos que pocas veces llegan a restaurantes o festivales comerciales, pero que siguen vivos en comunidades rurales y cocinas familiares.
La cocina que también cuenta historias
En esta tercera preliminar participaron representantes de Dolores Hidalgo, Doctor Mora, San Diego de la Unión, San Felipe, Victoria, Ocampo, San José Iturbide, San Luis de la Paz, Guanajuato capital, Tierra Blanca, Villagrán y Xichú.
Cada participante presentó platillos representativos de su municipio, compartiendo no solamente comida, sino también parte de la historia y tradiciones de su comunidad.
En muchos casos, las recetas tienen décadas dentro de las familias y conservan formas de preparación que han sobrevivido al paso del tiempo. Algunas nacieron en ranchos, otras en fiestas patronales o celebraciones comunitarias, y hoy forman parte del patrimonio gastronómico del estado.
Durante la jornada, un jurado evaluó las propuestas gastronómicas para elegir al platillo más representativo de cada municipio, mismo que avanzará a la gran final estatal.
Sabores que recorren todo Guanajuato
Esta no fue la primera parada del certamen. Previamente, el 3 y el 9 de mayo se realizaron las dos primeras etapas preliminares en Cañada de Caracheo, en Cortazar, y en Nuevo Chupícuaro, en Acámbaro. En esas sedes participaron 44 cocineras tradicionales representantes de 28 municipios del estado.
Con esta tercera eliminatoria concluyó la primera etapa del encuentro, acumulando ya la participación de 63 cocineras y cocineros representantes de 40 municipios de Guanajuato.
La dinámica del evento ha permitido que municipios grandes y pequeños tengan representación a través de sus recetas tradicionales, generando además movimiento turístico y económico en distintas regiones del estado.
Irapuato se convertirá en la gran cocina de Guanajuato
La gran final del 14° Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! 2026 se realizará los próximos 30 y 31 de mayo en el Centro Histórico de Irapuato.
Ahí se reunirá una cocinera o cocinero representante de cada municipio participante, convirtiendo al corazón fresero en una enorme muestra gastronómica estatal.
Además de los platillos tradicionales, el evento contará con expositores de bebidas, destilados, artesanías y productos regionales de distintas zonas de Guanajuato.
La intención del encuentro también es fortalecer el turismo gastronómico y recordar que muchos de los sabores más importantes del estado no nacen en grandes cadenas restauranteras, sino en cocinas familiares donde todavía se cocina con leña, metate, cazuela y recetas que se siguen diciendo de memoria.