El pasado fin de semana, el jardín principal de Salvatierra se llenó de sabores y colores durante la 6ta. Edición del Festival de la Larga y la Quesadilla. El evento reunió a más de 11 mil asistentes, quienes disfrutaron de la gastronomía de 22 cocineras y cocineros tradicionales, además de 20 artesanos, con la gastronomía de Oaxaca como invitada especial.
Un Fin de Semana de Sabores y Cultura
El festival comenzó con el tradicional Rally Gastronómico, en el que participaron 19 cocineras y 3 cocineros tradicionales del municipio. Cada uno preparó una larga o quesadilla con ingredientes endémicos del municipio, y sus platillos fueron evaluados por chefs invitados: Oscar Emilio Vega González (chef de Mestizo Cocina Abierta), Cynthia Alvarado Mascote (chef de Café Ritual) y Esther Murillo (cocinera tradicional y ganadora del año pasado). Los criterios de evaluación incluyeron sazón, uso de ingredientes endémicos, emplatado y originalidad.
Las ganadoras del rally fueron:
– *1er lugar:* María Elena Rico con su larga de rellena enlimada.
– *2do lugar:* Ma. Consuelo Murillo Martínez.
– *3er lugar:* Ma. de Jesús Olandez Camacho.
Estas cocineras ganaron pase directo al 13vo. Encuentro de Cocina Tradicional de Guanajuato 2025.
Presencia de Oaxaca
Oaxaca tuvo una destacada presencia en el festival, ofreciendo su inconfundible gastronomía y artesanía. Los asistentes pudieron deleitarse con tlayudas, tejate, tamales, café y chocolate. Además, se presentó la canción oficial del festival, «Delicias de mi tierra», compuesta por Isis Vite e interpretada por Verónica López. El programa cultural incluyó banda, manolas, mariachi, un homenaje a Oaxaca y presentaciones de los Ballets Folklóricos de la Mtra. Conni y Huitzil.
Talleres y Actividades
Se llevaron a cabo diversos talleres y actividades, como el torteado de tortillas de colores, una cata descriptiva de café y chocolate oaxaqueño, y la charla «La magia de la artesanía de Oaxaca». La afluencia del evento generó una derrama económica superior a los 4 millones de pesos para el municipio de Salvatierra.
Reconocimientos y Participación
El evento contó con la presencia del alcalde de Salvatierra, Germán Cervantes, la directora de turismo de Salvatierra, Paola Amador Botello, el director y organizador del festival, Heriberto Mendoza Cabrera, y la artesana y cocinera tradicional de Oaxaca, Marlene Rojas Linares. El alcalde destacó la labor de las cocineras y cocineros tradicionales y la pasión de Heriberto Mendoza al realizar este evento.