Guanajuato se ha convertido en el primer estado de México en reunir la mayor cantidad de Chefs Michelin mexicanos en un evento gastronómico. Este logro es impulsado por la Secretaría de Turismo a través de la Política Pública «Guanajuato Sí Sabe».
Inicia «Endémico Guanajuato, la Huella Culinaria»
El evento «Endémico Guanajuato, la Huella Culinaria» ha comenzado, ofreciendo a más de 500 comensales la oportunidad de disfrutar de creaciones gastronómicas en los restaurantes de León, Guanajuato Capital, y San Miguel de Allende, ciudades Patrimonio de la Humanidad.
Bienvenida a Chefs de Prestigio
En Casa de Piedra, León, Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo del Estado, junto con Carlos Elizondo y Consuelo Elipe, Directores de E&E Consulting, dieron la bienvenida a 12 chefs anfitriones y 6 chefs invitados. Álvarez Brunel destacó el papel de «Endémico» en posicionar a Guanajuato como un referente gastronómico.
Menús Exclusivos y Maridajes
Durante el evento, chefs destacados prepararán cenas maridaje, entre ellos:
En Guanajuato Capital:
– Domingo Martínez y Gerardo Vázquez Lugo en Amatxi.
– Mayela Cárdenas y Gabriela Ruíz en Casa Mercedes.
– Juan Meléndez y Rodrigo Rivera Río en Trattoria Terraza.
– Karen Valadez Burstein y Paco Ruano en Virgen de la Cueva.
En San Miguel de Allende:
– Oscar Méndez y Paco Ruano en La Garufa.
– José Bazán Torres y Rodrigo Rivera Río en Bocaciega.
– Abel Hernández y Jonathan Gómez Luna en The Rooftop at Selina.
– Miguel Valenzuela y Carlos Gaytán en Florios.
En León:
– Angélica García y Carlos Gaytán en Casa Biznaga.
– Fernando López y Jonathan Gómez Luna en Frascatti.
– Mauro de los Santos y Gabriela Ruíz en Sato.
– Juan Emilio Villaseñor y Gerardo Vázquez Lugo en La Cocinoteca.
Ingredientes Endémicos y Bebidas Locales
El evento destaca los ingredientes endémicos de Guanajuato, como nopal, escamoles, huitlacoche, garambullo, agave, xoconostle, chilcuague, coliflor, brócoli, fresas, cajeta y espárragos. Estos ingredientes serán maridados con bebidas locales como tequila, cerveza artesanal, vino, licores, hidromiel y mezcal.
Las etiquetas de bodegas locales que acompañarán los platillos incluyen Los Arcángeles, El Gran Padre, Guanamé, San Miguel, Tierra de Luz, Cuna de Tierra, Casa Anza, Los Remedios y Tres Raíces.